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雪媚娘(超详细)

8.3

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8876

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苏佑仪

这是我为数不多费钱去学的玩意,师长教师教的在步骤里面都有,我自觉得写的很细,该留意的我差不多都写了,材料用什么牌子在小贴士里有先容,都是我用下来自觉得很不错的,我只是一名通俗烘焙喜欢者,我会陆续把我所有的履历跟所用配方分享出来给我的小伙伴们,纰谬的还请见谅

用料

糯米粉

50g

玉米淀粉

15g

细砂糖

25g

牛奶

85g

黄油

10g

淡奶油

120g

细砂糖

8g

熟糯米粉

适量

季节生果

适量

雪媚娘(超具体)的做法

糯米粉,玉米淀粉,细砂糖,牛奶,搅拌平均,过筛一遍,盖上保鲜膜,大年夜火蒸至奶糕凝固即可

蒸好的奶糕趁热加入黄油揉匀,黄油不用融化,奶糕这么烫黄油自然就化掉落了,用手揉效果最好,别用筷子什么的,拌不匀的!这步很烫手,我是会戴一个皮手套再戴一次性手套,虽然照样会有些烫,我之前可是直接戴一次性手套,练成铁砂掌了都23333揉好之后放保鲜袋里,只管即便放开让它冷却,冷却到室温再放冰箱,光阴急的话揉好直接扔急冻室,30分钟就可以拿出来了,but这样很伤冰箱!光阴不急放保鲜也行,可以本日筹备奶糕,第二天再擀皮包奶油生果,冻的光阴越长越不粘手!

取适量糯米粉小火炒熟,或者放微波炉叮一会,糯米粉发出喷鼻味就可以了,太过了会变黄,影响成品颜色!!炒的时刻记得不绝翻拌,不然糊了!用微波炉叮也是十秒五秒的样子拿出来翻一下,不然有水蒸气会起块!配方的量我一半是用饭那种小碗半碗的量就够了,多炒一些也不要紧,留着下次用,数糯米粉也称糕粉,能保存挺长光阴的

冻好的奶糕掏出来分成25g一坨,新手可以分30g一坨,皮子重量一样做出来才平均,假如你不介意可以随便揪一坨,这个量25g可以做7个,一小我吃完全够了好吗,不然你想胖逝世你自己吗!奶糕照样挺粘的,记得沾糕粉!!

分好奶糕之后开始擀皮!!同样,你的手,案板,擀面杖,奶糕都请洒上糕粉,但不要太多,可以一点一点加,太多影响口感!这个皮不好擀,是糯米粉弄的,弹性很大年夜,逐步来,擀皮就不用我教了,这是个练耐心的玩意,要想做好看就敦朴实实擀皮!不然你就两手逐步扯,扯出来厚薄不匀,丑逝世了!皮的大年夜小跟小碗碗口差不多大年夜就行了!

擀好皮可以打奶油了!量不多的环境下建议手动叮咛!奶油会细腻很多,100g奶油大年夜概三五分钟能打好,气象热的时刻奶油放冰上叮咛!!100g奶油加10g细砂糖我感觉已经很甜了,还要加生果,糖建议少放点。手动叮咛奶油我是抱着盆然后逆时针打,放在冰上的环境下,蛋抽跟盆底垂直打!切切别太狠,不然轻易到处飞溅!!打好的奶油装进裱花袋,可以拿个大年夜杯子把裱花袋套在上面,这样一小我也可以很方便的装奶油的,不会弄得到处都是,裱花口别剪太大年夜,裱花袋也别选太大年夜的,以免气象热的时刻奶油才用一半你手握的地方就全化了!

软性生果切成小丁,软性生果便是什么芒果啊草莓啊榴莲啊喷鼻蕉啊火龙果之类的,也可以选择酥性饼干碎,什么奥利奥啊或者谷优的玛丽亚照样啥来着

统统筹备就绪可以开始包雪媚娘了!!看图!!底铺满奶油再放生果,放了生果再挤一层奶油,然后跟包包子一样把皮捏紧,生果奶油的量看自己爱好,然则奶油太少生果太多皮对照薄的环境下会破掉落!!底部奶油多一点,顶部奶油可以少一点,裱花嘴剪小一点奶油的量好节制一点!我是用雪媚娘的模具,半球形的,这样大年夜小能节制一样,没有模具就用小碗,看图!!

包好就完成了!!可以吃了!!这个是用模具做出来的,对照小,以是皮子只有18g阁下,可以做10个!!

吃不完的记得放冰箱冷藏!!是冷藏!!保鲜那层!!不是冷冻!!不然奶油会冻坏!!这个最好一天吃完!!吃不完必然要密封!!不然皮会干掉落!!分开放,不要挨在一路,记得撒粉,不然会粘!!

小贴士

糯米粉买水磨的,奶油选择动物性淡奶油

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